市井火锅底料是一种口味浓郁、香辣可口的火锅底料,以下是一份简单的做法:
所需材料:
- 豆瓣酱 150 克
- 郫县豆瓣酱 50 克
- 花椒粉 20 克
- 干辣椒 50 克
- 姜末 20 克
- 蒜末 20 克
- 葱花 20 克
- 鸡精 10 克
- 盐 10 克
- 食用油 适量
步骤:
1. 将豆瓣酱和郫县豆瓣酱分别剁碎。
2. 干辣椒去掉蒂部,剪成小段,备用。
3. 热锅凉油,将姜末、蒜末、葱花、花椒粉、干辣椒放入锅中爆香。
4. 将豆瓣酱和郫县豆瓣酱放入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮开后转小火,慢慢煮至浓稠。
6. 加入鸡精和盐,搅拌均匀。
7. 最后加入适量的食用油,搅拌均匀即可。
温馨提示:
1. 制作过程中要不停地搅拌,避免糊底。
2. 如果口感偏辣,可以适量加入一些糖,中和一下辣度。
3. 如果喜欢更香浓的口感,可以加入一些牛油或鸡油,煮至油化即可。
市井火锅底料做法 扩展
就是将准备好的火锅料炒香后加水
文章来源: 杞飞雪
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写的太好了!